大发国际集团_最新大发国际集团 - 最佳盘口畅享不停

香甜酥脆——家常蛋挞自己造! 家常蛋挞自己造---绝对香甜酥脆   主料:高筋面粉220g、低筋面粉30g、黄油40g、黄油(裹入用)80g、淡奶油(蛋挞液)00g、牛奶85g、盐3g、吉士粉勺、炼乳勺、砂糖5g、白糖2勺、   . 先来做蛋挞皮,先把高低筋面粉,盐,糖,放盆里混合。黄油40克切成小块儿要提前软化,放进盆子里用手抓匀。   2. 加入20克水,可以一点点的加,注意此面团不能软。   3. 用手揉成面团,看状态硬度,软了就稍微加点高筋   4. 把面团用刀划个十字包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟松弛   5. 面团松弛时间先来制作裹入黄油,80克提前切成片室温软化,放保鲜袋里,用擀面杖擀成2毫米厚度的长方形,放进冰箱冷藏半小时   6. 冷藏好的面团擀成比黄油片大三倍的长方形   7. 把黄油片放在面片中心   8. 左边面片折到黄油片上盖住黄油   9. 右边折向左边   0. 折好把三条边用手捏上粘紧,不要漏油   . 用擀面杖轻压将油皮擀成长方形,然后向叠被子一样左右折向中心   2. 对折,四层了   3. 包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时(6—3步骤重复三次,除了步骤7没有,也就是一共叠三次)冷藏后黄油会硬先别急着擀开,稍微软一点儿再擀、不容易扎破皮漏油   4. 最后叠好的酥皮拿出来案板放少许高筋面粉,稍软一点再擀成2毫米的长方形面片   5. 由下向上卷成筒状,注意要卷紧   6. 裹上保鲜膜冰箱冷冻,这次是冻20分钟让面卷有硬度好切   7. 冷冻好的油皮拿出来切成.5厘米厚度的小段   8. 用手压成比挞膜略大一点的圆片,底部撒点干粉以便脱模把面片放入挞膜,用手捏压底部尽量薄一点儿蛋挞好熟   9. 面片要比挞膜略高因为烤时要回缩的,我这些料做蛋挞的话大概能做22个左右,做好膜具放冰箱冷藏松弛20分钟。   20. 制作挞液,一勺吉士粉放奶锅   2. 用一点点牛奶冲开,加入00克奶油,85克牛奶,糖加进去,炼乳一勺,没有可以不放,攪拌勻了放到炉火上小火熬,边熬边搅动,千万不要不管了熬到60度左右就可以关火,可不要熬太热、太热会成浆糊   22. 煮好的浆汁放凉后把两颗蛋黄倒进去搅散   23. 用网筛过滤一下就可以用了,过筛是过出结块。   24. 提示烤箱提前220度预热5分钟,松弛好的挞膜拿出来把挞液倒进去,到8分满即可我这稍稍多一点点不过烤好还可以送入预热好的烤箱220中层烤20分钟,如果颜色不是很深可以再移到上层烤分钟,看情况自己掌握,还有烤箱温度都不一样根据自己烤箱的脾气看着点别糊了。   25. 提示烤箱提前220度预热5分钟,松弛好的挞膜拿出来把挞液倒进去,到8分满即可我这稍稍多一点点不过烤好还可以送入预热好的烤箱220中层烤20分钟,如这是烤到5分钟的时候,看好了,颜色比较均匀 福清融易达跑腿 24小时服务/资质齐全/便捷迅速/统一形象 请添加跑腿客服微信 ▼▼▼ 点击阅读原文,查看更多福清美食情报