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四爷的婚宴用酒是“小小拉菲” 这两天大家都被四爷的婚礼刷屏了,本来我并不八卦这些,但是因为曾经看过《步步惊心》,所以也就多看了两眼,没想到简单看一看,自己的酒鬼尿性就又发作了,因为四爷的婚宴酒单用了三款我熟悉的酒——      首先,用来配餐的是——传奇波亚克红葡萄酒、传奇波尔多白葡萄酒,看着像是那种没什么专业水准的酒商随便进回来便宜卖的杂牌波尔多葡萄酒?   如果你真的这么以为,就too young too simple了。看看两个酒名之间的那个五箭标志,这是罗斯柴尔德家族的家徽。   罗斯柴尔德家族,就是鼎鼎大名的“拉菲古堡”(Chateau Lafite)的拥有者。   所以这两款葡萄酒,其实都和拉菲古堡隶属于同一个老板——罗斯柴尔德集团(DBR)。   拉菲古堡贵为波尔多左岸五大名庄之一,其正牌葡萄酒的年产量只有20多万瓶,必然是供不应求的。为了满足世界各地葡萄酒爱好者对“拉菲”的需求,罗斯柴尔德集团便满波尔多乃至满世界地收购葡萄和酒庄,再以拉菲的酿酒团队提供技术支持,酿出来的酒便挂上了“罗斯柴尔德”的名字。一些消费者喝到了有“拉菲”加持的美酒,罗氏集团则赚得盆满钵满,可谓双赢。   然而在对“拉菲”的渴求度更高的我国,有些葡萄酒销售会跟一知半解的消费者说:“这就是小拉菲。”哄人几箱几箱地买,还说以后会升值。就在我的朋友圈里,着了道儿的人都不只一两个。对于这些无良销售,我们只能竖起中指。   什么才是真正的“小拉菲”呢?“小拉菲”其实特指拉菲古堡的副牌酒:Carruades de Lafite。 很多顶级酒庄都会有“正副牌”这样的产品体系。以拉菲为例,下图左边的Chateau Lafite Rothschild是正牌酒;而右边的Carruades de Lafite就是他家的副牌酒。      “正副牌”是既要保证品牌品质而又尽量不牺牲效益的做法。拉菲酒庄有上百公顷葡萄园,每颗葡萄藤结出的果实是不一样的,它毕竟是农产品,没有整齐划一这回事。为了保证品质,酿酒师必须在收成中精挑细选,筛选出最好的、可以用于酿造正牌酒的那部分。每年用于酿造正牌Chateau Lafite Rothschild的葡萄大概只占收成的30%。剩下的葡萄也不能浪费,于是便大部分都用来酿副牌酒Carruades de Lafite,以较便宜的价格出售。   所以说,“小拉菲”只有一个,就是“Carruades de Lafite”,它跟拉菲古堡的葡萄来源和酿酒师都一样,品质弱一些,产量有限,价格很贵。罗斯柴尔德集团生产的其它酒,决不是小拉菲。      在罗斯柴尔德集团的产品序列,拉菲古堡(即大拉菲)高居塔尖,小拉菲一酒之下、万酒之上。而集团里唯一在葡萄血统上能与拉菲扯上关系的,恰好正是他们在这次婚礼赞助给四爷的“传奇波亚克红葡萄酒”。这一款葡萄酒,也是除了“大小拉菲”以外,唯一一款还能用到拉菲古堡的葡萄原汁酿造的。      传奇波亚克红葡萄酒里面约有40%~50%的葡萄原液产自拉菲古堡以及罗斯柴尔德集团旗下的波尔多左岸四级庄——杜哈米隆古堡(Chateau Duhart-Milon),剩余其它的葡萄原液则采购自波亚克其它优质葡萄园。如此的选材结构,决定了它是一款品质和价格都不俗的产品;又因为必须使用部分拉菲古堡的原液来酿酒,所以这款酒也有资格被称为“小小拉菲”,而且产量非常有限,每年大约只有4000到6000箱。      婚宴上除了用了一红一白两款葡萄酒,在传统的开香槟环节以及交杯酒环节,还用了稀有的罗斯柴尔德香槟(Champagne Barons de Rothschild)。(下图右一。)         这款香槟则并非是罗斯柴尔德集团独立酿造的,而属于广义上的整个罗斯柴尔德家族的合力营造。   罗斯柴尔德除了坐拥拉菲古堡,其家族的另一分支弥敦尼尔男爵(Baron Nathaniel De Rothschild)则拥有波尔多左岸的另一家一级酒庄木桐堡(Chateau Mouton Rothschild)。   而在973年,家族中的爱德蒙男爵(Baron Edmond de Rothschild)购入成立于2世纪的波尔多中级庄克拉克堡(Chateau Clarke)。   于是这个家族的三个分支后来合作共建了罗斯柴尔德香槟这个品牌,并且共享销售渠道。当然了,依据国内某些葡萄酒销售的尿性,也就直接喊它“拉菲香槟”了。   能选到这款红葡萄酒和香槟做婚宴酒,说明吴奇隆老师喝葡萄酒的品味还是蛮不错的。      本文作者简介:   黄山,美酒专栏作家,运营公众号“饮家Drinkers”(ID:Thedrinkers)。