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地三鲜、烧三鲜、三线水晶卷...各种三鲜不要流口水?|?宝贝便当 点蓝字,关注陕西二套《都市快报》官方亲子平台   烧烩三鲜   材料   水发海参3个、水发鱿鱼块、鹌鹑蛋0个、鸡蛋2个、姜块、葱段   做法   、鸡蛋摊饼切块备用。   2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。   3、锅里放油,炒香葱段姜丝。   4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。   5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。   6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。   7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。   三鲜蒸排骨   材料   肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段。   做法   、排骨切小块焯水煮三分钟,水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。   2、排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料,腌渍一小时。   3、冬笋冬菇切片,火腿条。   4、盘底铺配料。排骨码放在上面,腌渍排骨的汁水浇上。   5、上锅蒸30分钟。   6、蒸好的排骨滤掉汤汁,放点鸡精搅拌均匀,用水淀粉勾芡。   7、浇在排骨上即可。 地三鲜   材料   茄子根、土豆个、青椒个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。   做法   、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。   2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。   3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。   4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。   5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。   6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。   7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。   8、八成熟时下入青椒块。   9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁。   0、盛入盘中, 表面撒些小葱。 三鲜水晶包   材料   韭菜200、鸡蛋2个、猪肉末00g、水晶皮6张、胡萝卜50g、虾仁 00g、鸡粉、五香粉。   做法   、韭菜洗净,切碎。   2、鸡蛋炒散。   3、虾仁处理干净,切碎。   4、炒锅放油炒肉馅。   5、放入虾仁继续炒。   6、放入胡萝卜碎继续翻炒。   7、最后加入韭菜末。   8、再拌入事先炒好的鸡蛋。   9、放入盐和五香粉即成馅。   0、水晶皮泡软后,包上做好的馅料,韭菜叶用热水焯软,扎紧包子口即可。 三鲜卷   材料   韭黄或白菜梗,瘦猪肉,胡萝卜,鸡蛋,盐,香油,淀粉。   做法   、白菜梗(不是白菜叶)或韭黄洗净切段;胡萝卜去皮切丝;放入开水锅中烫熟,捞出沥干水分(要沥干水分,白菜梗可以稍微轻轻挤出水分)。   2、将瘦猪肉切丝,加入盐、淀粉、少许料酒,拌匀腌0分钟,油锅爆炒熟透,装盘备用。   3、碗中打入鸡蛋,加入盐和淀粉拌匀,倒入平底锅煎成蛋皮。   4、将肉丝、白菜丝或韭菜丝、胡萝卜丝放入大碗,加入盐、味精、香油等调料拌匀(可以依口味加入胡椒粉等其它调料),放入摊开的蛋皮,卷起来(卷得紧一些不然切的时候会散),切成段,放入盘中即可。 三鲜熘鱼片   材料   草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。   做法   、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。   2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。   3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。   本文来源: 周末够疯狂   点击左下角阅读原文,获取更多精彩!