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武理食谱?|?“第九菜系”,爱我你怕了吗? “夏天快到了,水果和蔬菜炒起来更配哦。”近年来,号称“中国第九大菜系”的高校食堂纷纷推出“特色菜”——橙子鸡片、草莓炒西芹、玉米粒炒葡萄、葡萄西红柿......这些菜品多以天马行空的搭配广获关注,而其中倍受青睐的“草莓炒西芹”、“橙子炒黄瓜”终于在近日“登陆”我校鉴湖校区西七食堂。   3月7日,我校学生(@大大大大的胖子何海宁)发布微博“鉴湖食堂[笑cry]草莓炒芹菜,橙子炒黄瓜[来]”并配图,经官微转发之后引发系列评论 ,食堂师傅精心制作的两道“菜肴”这才以这样的方式被更多学生知晓。         当被问及这两道菜的制作灵感时,食堂负责人向记者解释道:“一开始我们的师傅在网上看到了相关消息,就觉得很有特色,为了给师生提供更为丰富的就餐选择,我们决定推出这两道菜,希望能吸引更多的学生前来。”她还表示,目前特色菜品的推出仍处于试验阶段,如果学生反馈较好的话,食堂也将进一步成立相关部门,专门负责研发“特色菜”,几个校区食堂也会进行沟通,制定出相关决策,而“传统菜式”也会继续保留。      记者对食堂用餐的学生进行现场采访,发现不少同学对食堂推出这两款菜并不知晓。一些同学在听闻这两道菜后产生了浓厚兴趣,“夏天到了,食堂能想到这种果蔬搭配挺贴心的,健康养生嘛。”另一部分同学则表示:“看看就好了,这种菜并不下饭,感觉也挺怪异的。”   与此同时,余区第一食堂也不甘落后,推出了新菜品,草莓菠萝炒肉。马区余区不分家,从这里也能看的出来了。      升升校区“鱼米江南”内也于近日推出了“橘瓣鱼餐”。以橘子和鱼糜为原料,做出相似的形状。“夏天要到了,我们配菜会选择清淡一些,也参考了土方,橘子加热可以治感冒,而且趁热吃不会有橘子的苦味,口感其实还不错。”窗口师傅介绍道。“接下来会推出‘水果神菜’系列,香蕉,菠萝都会有所考虑。”      记者搜寻资料发现,中医中确实有把橘子蒸熟再吃的食疗法。“对脾胃虚寒、体质较弱的人来说,橘子生吃不易消化,煮熟了吃效果更佳。整体来说,多数水果不宜加热,但像香蕉、菠萝这种维生素含量较低的水果,其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热中损失掉,所以会流传下来一些传统做法,比如烤香蕉(最好连皮一起)和菠萝咕噜肉等。”   “西芹炒草莓”这道菜最早由湖北大学知行学院食堂推出,有0分钟卖光的惊人纪录。推出原因是考虑到天气转暖、学生食欲不振。英国《Mail Online》网站也转载过人民网此篇报道,《Would YOU eat this? Chinese university canteens offer bizarre lunch combinations including a strawberry and celery stirfry but they're selling out in just minutes》。英国《Mail Online》读者大都表示这种搭配并不奇特,“水果一直都是沙拉的添加物。”“这样的组合很美味,而且会有更好的感觉。”国内不少网友则发表了自己的不同见解。“学校跟风。”“我喜欢传统,这种创新太恐怖了。”不少网友戏称这种菜为“黑暗料理”。   武汉其他高校曾推出过数款特色菜。武汉大学“爆炒妙脆角”,华中农业大学和中南民族大学“青椒火龙果”、“橙子炒肉”、“苹果炒肉片”、“小番茄炒鹌鹑蛋”。全国各所高校也为了赢得自己学生的欢心“煞费苦心”,西南政法大学“冰镇麻辣烫”、中国民航大学“西红柿炒月饼”、华东师范大学“玉米炒葡萄”、厦门大学“哈密瓜炒苦瓜”……有学生毕业后对此表现出怀恋,感慨道“没有吃过黑暗料理的人生是不完整的。”   以独特的食材搭配夺人眼球是高校食堂的一种营销手段,但在追求创新与特色的同时,菜品营养价值也需纳入考虑范围。选择当季受欢迎的水果,保证每日水果进货的新鲜,原材料质量上的保证,制作过程中的严谨考究,都需要制作者重重把关,这也恰恰体现了孔子提倡的“食不厌精,脍不厌细”这一原则。   图片文字来源: 武汉理工大学经纬网、武汉理工大学交通学院、网络   责任编辑:李昊林   审核编辑:孙世康